De 2 ani, am licitat pentru diferite cazuri, atenție: RETETA DE COZONAC A MAMEI, pe care am adaptat-o, rezultatul fiind obtinerea unui cozonac FARA COAJA.
Ultima data, reteta a strans aproximativ 80 de doritoare.
Noi facem cozonac si in extra-sezon.

Ingrediente
*Unt 200 gr
*Oua 5 buc(5 galbenusuri pentru coca, 3 pentru crema)
*Drojdie 50 gr
*Zahar 100 gr
*Lapte 200 ml
*Varf de cutit de sare
*Faina 600 gr ( 000)
*Nuca + Rahat + Stafide (dupa gust)
*Zahar Vanilinat 2 pliculete
*Coaja de la o lamaie
*Cacao
*Mac

Mod de preparare

1. Drojdia cu 3 linguri de zahar se amesteca pana se face apa, apoi se adauga 3 linguri de lapte caldut.
2. Se pune putina faina intr-un castron in mijlocul careia se pune drojdia, se amesteca cu putina faina, pana se obtine o maia. Se acopera si se lasa la crescut.
3. Se topeste untul.
4. Laptele se incalzeste, iar apoi punem restul de zahar plus cel vanilinat si se amesteca pana se topesc.
5. Galbenusurile se bat cu mixerul.
6. Drojdia cand a crescut, se pune peste faina, pusa anterior intr-un bol. Se adauga si galbenusurile, se amesteca. Apoi se adauga si laptele caldut si se amesteca pana se obtine o coca lipicioasa, moale.
7. Se pune untul caldut, treptat.
8. Se framanta bine, aproximativ jumatate de ora si se si”bate” in cazul in care nu se foloseste mixerul de bucatarie.
9. Se adauga stafidele, rahatul si coaja de lamaie si inca 2 linguri de ulei.
10. Se lasa la crescut, pana isi dubleaza volumul, aproximativ 1h-1h30m.
11. Cand este aproape gata crescut, se bat spuma albusurile cu 5 linguri zahar pana cand compozitia este tare.
12. Se adauga 5 linguri cacao, in ploaie si se amesteca cu miscari mari si circulare.
13. Se adauga si nucile macinate putin mai mare.
14. Aluatul se imparte in 4, fiecare parte intinzandu-se cu mana, adaugandu-se umplutura.
15. Dupa ce se ruleaza prima parte, se taie in doua parti, pe care le rasucim intre ele. Se procedeaza la fel cu partea a doua, urmand sa le rulam intre ele.
16. Tava se unge cu unt, iar cozonacul se lasa la crescut in tava pana cand acesta ajunge aproape la nivelul superior al tavii.
17. Cuptorul se incinge la 180gr.
18. Se unge cu ou si putin lapte, iar pe deasupra se adauga mac, zahar si nuca.
19. Se lasa la cuptor 40-50 min. (Pentru siguranta, verificati-l cu scobitoarea).